La mel amb segell MAAC està feta per apicultores i apicultors d’aquí, que treballen majoritàriament a Catalunya. En alguns casos, els apicultors fan transhumància a zones properes (fa part de l’ofici). En tots els casos, el segell és un indicatiu d’origen real i verificable. De fet, la iniciativa ve impulsada per totes les associacions d'apicultors de Catalunya.

No. El segell MAAC no mesura el mètode de producció (com fa l’eco), sinó la traçabilitat, el control analític, la frescor i l’origen clar. Una mel pot ser ecològica i tenir el segell MAAC, o pot no ser-ho i també tenir-lo. El segell MAAC garanteix frescor, proximitat i qualitat.

Cada adhesiu del segell MAAC té:

• Paper hologràfic de seguretat

• Codi únic per a cada lot

• Possibilitat de verificació a través del cercador d'apicultors i mels de la web

Això fa que falsificar-lo sigui molt difícil, i qualsevol irregularitat es pot detectar ràpidament.

Sí. Per obtenir el segell MAAC, cada productor ha de declarar on s’ha produït, quan s’ha extret i de quin lot prové. A més:

• es registren dates d’extracció,

• es revisen paràmetres analítics,

• i es pot comprovar el perfil floral/pol·línic.

Això evita barreges no declarades o mels de procedència dubtosa.

La mel, amb el temps perd les propietats i la qualitat. El segell garanteix que la mel que compres és fresca o recent, i per tant conserva millor:

• aromes naturals,

• enzims,

• propietats

• característiques organolèptiques

No necessàriament. El que sí és cert és que reflecta el valor real: és mel produïda per apicultors d’aquí, amb controls reals i traçabilitat, i això té un cost. La mel importada a baix preu no és comparable en origen ni frescor.